Querétaro a 15 de abril del 2026 º El dinamismo económico del estado continúa atrayendo capitales importantes, registrando un promedio de 400 nuevas inversiones anuales dentro del sector gastronómico. De acuerdo con Edgar Silva, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Querétaro, este crecimiento representa una fuente vital de sustento para la entidad, ya que cada nuevo negocio del gremio genera, de manera mínima, 60 empleos directos.
El impacto financiero de estas aperturas es significativo pero variado, dependiendo de la magnitud de cada proyecto. Las inversiones oscilan desde los 500 mil pesos para establecimientos pequeños, hasta montos que superan los 10 millones de pesos en complejos de mayor envergadura. Esta inyección de capital se concentra principalmente en la zona metropolitana, siendo los municipios de Querétaro, El Marqués y Corregidora los que acaparan la mayor parte de los nuevos emprendimientos culinarios.
Respecto al fortalecimiento del gremio, el vicepresidente señaló que, de las 400 nuevas inversiones detectadas, la CANIRAC ha logrado agremiar a 150 socios. Ante este panorama, la cámara se ha fijado como meta estratégica para el cierre del año 2026 duplicar el número de nuevos afiliados, buscando consolidar una red de apoyo que permita a los empresarios navegar con mayor solidez en el mercado local.
Este auge no solo refuerza la oferta turística y de servicios del estado, sino que posiciona a la industria de alimentos y bebidas como uno de los pilares más resilientes para la generación de empleo y el desarrollo regional en el Bajío.
